Receta de calamares en su tinta rellenos, de Arguiñano



Como la mayoría de las recetas de Karlos Arguiñano, esta receta es de dificultad fácil a moderada, y con ingredientes que puedes encontrar en nuestras tiendas con facilidad.

Ingredientes 

·         12 calamares medianos
·         2 huevos
·         100 g de jamón
·         4 dientes de ajo (2 + 2)
·         2 cebollas (1 + 1)
·         1 tomate
·         Tinta de calamar
·         Aceite de oliva extra virgen
·         Sal 

Instrucciones
 

  • Cocinamos los huevos durante unos 15 minutos, y dejamos enfriar antes de pelar. Resérvalos. 
  • Limpiamos los calamares, dejando a un lado el cuerpo, por otro los tentáculos y aletas y en otro las tintas. 
  • Para empezar vamos a picar una cebolla, y dos ajos, y saltearlos en una sartén con un poco de aceite. 
  • Añada el jamón picado con las aletas y los tentáculos troceados. Siga salteando. 
  • Agregar los huevos duros picados y una pizca de sal. Mezcla bien y deja templar.
  • Rellena con esta mezcla los calamares y sella con un palillo. 
  • Coloque aceite en una sartén y fría por ambos lados. Reserve en una cazuela. 
  •  Ahora vamos a hacer la salsa, para eso ponemos a freír la otra cebolla y dos ajos picados. 
  •  Añade los tomates pelados y picados. Mezcla bien. 
  •  En un vaso rompa las tintas, y si es necesario agrega más tinta (previamente comprada). Utilice agua para disolverla. Añada a la sartén la tinta y sal, y cocine por 5 minutos. 
  •  Vierta la salsa sobre los calamares, no hay necesidad de cubrirlos  en su totalidad. Cocine durante 25 minutos a fuego medio. 
  •  Listo para degustar este manjar.

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