Pasta de tinta de calamar con calabaza, salvia y mantequilla



¿Ha tenido alguna vez pasta con tinta de calamar? Es la pasta que ha sido condimentada con tinta negra de calamar. Que ahora que lo pienso, no suena particularmente apetecible, a menos por supuesto que lo hayas probado. En cuyo caso hará todo lo posible por conseguirla y consumirla. Las pastas con tinta de calamar son absolutamente deliciosas.

Receta de la pasta de tinta de calamar con calabaza, salvia y mantequilla

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora, 10 minutos


Las pastas en tinta de calamar normalmente vienen, ya sea como espaguetis o como linguine, de cualquier manera funcionará bien. Espolvoreamos el interior de la calabaza con un poco de azúcar, sólo para acentuar el dulzor de la calabaza. Puedes utilizar azúcar morena o blanca.

Ingredientes

 4 pequeñas calabazas azucaradas, cada una de alrededor de 1 libra a 1 1/2 libra
Sal
2 a 4 cucharaditas de azúcar blanca, o de 2 a 4 cucharadas de azúcar morena (al gusto)
1 libra de pasta de  tinta de calamar
6 cucharadas de mantequilla
1/4 taza en rodajas finas hojas de salvia fresca (con algunas pequeñas hojas enteras para adornar)
Un chorrito de vinagre de sidra de manzana


Modo de preparación


  1.     Precaliente el horno a 350 ° F. Rebane el cuarto superior de cada calabaza y sácale las entrañas. (Guarde las semillas para hacer semillas de calabaza tostadas.) Usando una cuchara de metal o un cuchillo afilado, raspe todas las tripas fibrosas fuera de las calabazas. Espolvoree el interior de las calabazas con la sal y el azúcar. Coloque las calabazas en una bandeja para hornear y hornee por 1 hora o hasta que un tenedor perfore fácilmente piel y los bordes estén ligeramente dorados.
  2.      Prepare el agua de la pasta mientras las calabazas se están cocinando. Coloque una olla grande de agua salada (debe saber como el mar) hasta que hierva. Cuando las calabazas tengan unos 10 minutos antes de estar cocidos, añada la pasta al agua hirviendo. Cuando las calabazas estén cocidas retírelas del horno a un plato o platos.
  3.      Mientras la pasta se cocina, prepare la salsa de mantequilla. Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añada las hojas de salvia y cocine hasta que pedacitos dorados comiencen a formarse en la mantequilla y tenga un encantador aroma a nuez. Quite las hojas de salvia enteras que utilizará para adornar. Retire la sartén del fuego y vierta la mantequilla dorada en una fuente grande (esto detendrá la cocción adicional de la mantequilla).
  4.      Cuando la pasta esté lista (ligeramente firme, pero bien cocida), use pinzas para trasladar la pasta de la olla al tazón grande con la mantequilla. Permita que parte del agua de la pasta gotee en el recipiente, ayudará con la salsa. Mezcle la pasta con la mantequilla. Añada un poco más de vinagre de sidra a la misma. Pruebe por la sal, es probable que necesite un poco más, sobre todo si has usado mantequilla sin sal. Añada más si es necesario. Sirva la pasta en las cáscaras de calabaza al horno. Adorne con las hojas de salvia enteras reservadas.

Rendimiento: Para 4 personas.

No hay comentarios:

Publicar un comentario