Arroz español con tinta de calamar

Este delicioso plato que puedes preparar fácilmente en casa, rinde 4 porciones como plato principal si te ajustas a las siguientes indicaciones.

Ingredientes

 

2 tazas paella española o arroz vaporizado
4 tazas de caldo de pescado o pollo 
4 cebollas pequeñas
2 tomates, 1/2 taza de puré de tomate o tomate concentrado
2 calamares
8 dientes de ajo
2 bolsas de tinta de calamar
1 limón y aceite de oliva

Modo de preparación 

1. Coloque en una gran sartén de hierro fundido las cebollas picadas y dos dientes de ajo, con un poco de aceite de oliva. Vaya calentando el caldo por separado y corte los calamares en aros pequeños.
   
2. Cuando las cebollas estén bien doradas, añada los calamares. Continúe salteando a fuego alto hasta que los calamares estén de color blanco y no transparente. 
   
3. Agregue los tomates, el caldo y la tinta de calamar. Mezcle bien y lleve a ebullición. Luego añada el arroz, mézclelo todo y ajuste el temporizador a 12 minutos. El arroz está listo cuando ha absorbido todo el líquido, pero todavía se encuentra un poco crujiente. Añada más agua si es necesario.
4. Sirva espolvoreando una salsa preparada con polvo de chile, jugo de limón y el ajo restante con un poco de sal, una cucharada de agua y media taza de aceite de ajo.